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原料種類又可分為三類，一類是植物性保留劑：如秘魯香膠、乳香、安息香、沒藥、鳶尾（wěi）油等；第二類是動（dòng）物性保（bǎo）留劑：如麝香等四大動物香的酊劑；第三類是合（hé）成（人造）保（bǎo）留劑：例如，香莢蘭素、酮麝香等。

保留劑通常多（duō）數為（wéi）一些香料，不僅不能有（yǒu）損香水主香或香水全體（tǐ）的香調，還要（yào）將它們調和、穩定，以散發最佳香氣。有時需要香氣非常弱或無（wú）嗅者，來（lái）持續充足的優雅的香氣。保（bǎo）留劑的質量對香（xiāng）水質（zhì）量非常重要。

香水中（zhōng）的水分也很重要：水分有利於提高香氣（qì）的質量（liàng），因為水（shuǐ）分含量多時，香氣的散發性好，乙醇的刺激嗅小，但過量的水分不（bú）利於香料的溶（róng）解。所使用的水為新鮮的蒸餾（liú）水，含（hán）量（liàng）通常約在5%~10%；陳化或熟成（chéng）是（shì）調製香水的重要操作之一：配製成的香水，香氣末完全調和，要放置（zhì）一（yī）段時間（數周或數（shù）月），以改善粗糙的香調，此謂（wèi）陳化期或熟成。現（xiàn）在利用高周波、短波、超（chāo）音（yīn）波等在（zài）極短時（shí）間也可達到熟成效果。

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