什麽是（shì）香精的“辨香（xiāng）”和“仿香”？廣州香精香料公司帶你來了解（jiě）了解。

所謂“辨香”就是能夠區分辨別出各類或（huò）各種香氣或香味，能評定（dìng）它的好壞以及鑒定其（qí）品質（zhì）等級。如辨別一種香料（liào）混合物或加香產品還（hái）要求能夠指出其中香氣和香味大（dà）體上來自哪（nǎ）些（xiē）香料（liào），能辨別出其中“不受歡迎”的香氣和香味來自何處。

首先要掌握（wò）目前國內經常在使用的數百種（國外有數千種）單體香料以及近百（bǎi）種香基、幾（jǐ）十種成功的香精的性能，熟悉其香氣特征，香韻分類，各香料間香氣的異同和如何代用等知識，練好（hǎo）“辨香（xiāng）”這一基本功。

所謂“仿香”是要運用辨香的知識，將多種香料按適宜的配（pèi）比調配成所需要模仿的香氣或香味。仿香一（yī）般有二（èr）種要求，一是模仿天（tiān）然，這（zhè）是因為某些天然香料價格昂貴，或來源不足，要（yào）求我們運用其它的香料，特別是來源較豐富的合成香料仿製出與仿製對象（xiàng）具有相（xiàng）同或較近似的香氣和香味的香精，替代這（zhè）些天然產品；另一種要求就是（shì）對（duì）某些國內外成（chéng）功的加香產品和成（chéng）品香精的香（xiāng）味的模仿。模仿時要注意專（zhuān）利權等（děng）事項（xiàng）。對於模仿天然品，可以參考一些成份分析（xī）的（de）文獻走走捷徑，但對模仿（fǎng）一個加香產品的香氣或香味則是複雜和困難的多，這要有足夠的辨香基本（běn）功和掌握儀器分析技術。

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