香精（jīng）按香型可分為花香型（xíng）、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香（xiāng）型和食品用香型六大類。

一.花香型

花（huā）香型香精（jīng）又可分為玫瑰、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙（xiān）、葵花、橙花、梔子（zǐ）、風信（xìn）子、金合歡、薰衣草、刺（cì）槐花、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依（yī）蘭等香（xiāng）型。這類香精多（duō）是模仿天然花香調配而成的。

二.非花香型

非花香型香精包括（kuò）檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種（zhǒng）果香型、各種（zhǒng）酒香型及咖啡（fēi）、奶油（yóu）、香草（cǎo）、薄菏、杏仁等食（shí）品香型等。

三（sān）.果香型（xíng）

大多果香型香精（jīng）是模仿果實的香氣調配而（ér）成的。如蘋果、橘子、葡萄（táo）、草莓、香蕉、櫻桃（táo）、檸檬、梨等。這類香精大多用於食品、潔齒用品中。

四. 酒用（yòng）香（xiāng）型

常用的酒用香型香精（jīng）有（yǒu）清香型、濃香型、醬香型、米（mǐ）香型、朗姆酒香（xiāng）、杜鬆酒香、白蘭地（dì）酒香、威士忌酒香等。

五. 煙用香型香精

常用的煙用香型香精有（yǒu）可可（kě）香、桃香、蜜香、朗姆香、薄荷香、烏尼拉香型、南味（wèi）克（kè）香型、山茶花型等。

六．食（shí）品用香型

在飲料中最（zuì）常用的是果香型（xíng）。在糖果、糕點中常用薄荷香、杏（xìng）仁香、胡桃香、香草香、可可香、咖啡香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。在方便麵中則多用肉香型、海鮮香型等。

以上隻（zhī）是（shì）按香型分的大致分類，也有很多香精是（shì）不同的香型混合而成的，比如海洋之心香精（jīng）。海洋（yáng）之心香精裏包含有玫瑰、橙花與（yǔ）柑橘等花果（guǒ）香，因（yīn）此海洋之心香精（jīng）屬於花香型和果香型的結合，海洋之心香精也被叫做花果（guǒ）香型。

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